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菜谱查询

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菜谱 虾子煎豆腐
做法
菜系及功效:家常菜谱
虾子煎豆腐的制作材料:
主料:豆腐1000 克,虾子15 克,冬笋片25 克,水发冬菇25 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,葱未2 克,黄酒25 克,鲜汤100 克,熟猪油100 克,香油3 克。
虾子煎豆腐的特色:
特点:色泽金黄,味鲜而糯。
功效:补益脾肾。
教您虾子煎豆腐怎么做,如何做虾子煎豆腐才好吃
1.将豆腐切成3 厘米长、1.5 厘米宽、1 厘米厚的长方块;冬菇剪去蒂,洗净沙泥,切成薄片待用。

2.烧热锅,加冷油滑一下锅倒出,再加猪油75 克,将豆腐下锅两面煎黄后,烹黄酒,加虾子、冬笋片、冬菇片、酱油、汤、细盐、味精,烧沸后至汤汁剩50 克左右,撒葱未,淋上香油推匀,盛起装盆即成。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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