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菜谱查询

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菜谱 香辣四季豆
做法
菜系及功效:家常菜谱
香辣四季豆的制作材料:
主料:四季豆300克,葱2根,红辣椒2个,大蒜2粒。
调料: A.红油1/2杯。 B.高汤1杯,麻油1/2杯,米酒,鸡精1/2小匙,盐1/4小匙。 C.花椒粉少许。


教您香辣四季豆怎么做,如何做香辣四季豆才好吃
1、葱,红辣椒洗净,大蒜去皮,均切末,四季豆洗净,切条段备用。 

2、锅中倒入2杯油烧热至150℃,放入四季豆略炸,捞出沥干。 

3、另取一锅,倒入A料烧热,爆香葱末,蒜末及红辣椒,加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出,待凉撕上C料即可。 

贴士:这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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