做法 |
菜系及功效:家常菜谱 白宰鸡的制作材料: 主料:鸡,色拉油,盐,辣椒粉,花椒粉,十三香,鸡精。 教您白宰鸡怎么做,如何做白宰鸡才好吃 鸡剁大块,下锅煮,其实正规的应该是整鸡煮,味道更好,可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤,就只能剁了,这样用水会比较少,炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。
又是正规的煮,应该是煮到8、9分熟,这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。 咳咳,可惜现在的食品安全啊,得了,还是建议大家煮到全熟吧,反正老熊煮到全熟的。 然后捞起来,凉凉,千万不要用冷水让它凉哦,这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。 凉了一些了,就剁成小块(切记生熟菜板分开,嘻嘻)。
最关键的调料配置出场。 首先,将色拉油大火烧辣,关火,凉到用手在油面上感觉不烫,倒入辣椒粉中,滋滋的,辣椒的香味立马出现~~~~ 然后在煮鸡的时候,将面上的一层鸡油打起来,放辣椒碗中,大概半碗,这样,喝汤的时候,即没油腻感,最关键的还是这样拌的白宰鸡,超级好吃呢。 然后就放:糖,一点盐,一点酱油,十三香,花椒(罗嗦一下:最好是汉源的,而且稍微放多点,这样才道地,嘻嘻),鸡精 然后搅匀~
然后倒在鸡块上拌匀即可。
|