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菜谱

清炒墨鱼仔

做法

菜系及功效：家常菜谱
清炒墨鱼仔的制作材料：
主料：墨鱼仔,红椒丝,绿椒丝。葱,姜,韭菜,黄酒,糖,盐少许,酱油少许。
教您清炒墨鱼仔怎么做，如何做清炒墨鱼仔才好吃
1）墨鱼仔切丝，开水焯一下。

2）锅放油，60-70度放姜丝，炸出味捞出；放葱，红绿椒丝；墨鱼仔捞出放入油锅，爆炒；放糖，料酒，入味；放少许酱油，盐，（注意：不放味精）放韭菜，出锅。

贴士：
1）开水焯墨鱼仔，不可时间过长。

2）锅中加油，同时加一点儿大油。

3）不放味精。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。