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菜谱

葱烤鲫鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱
葱烤鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼5条500克,葱100克。姜,酱油,糖,黄酒,味精,醋,水芡粉,色拉油等适量。

葱烤鲫鱼的特色：
酱色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒佳肴。
教您葱烤鲫鱼怎么做，如何做葱烤鲫鱼才好吃
刀工成型：
将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。

烹调方法：
烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。

贴士：
烧烤时火要小。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。