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菜谱

玉兰茄子

做法

菜系及功效：家常菜谱
玉兰茄子的制作材料：
主料：茄子
辅料：猪肉馅
调料：盐,酱油,鸡精,料酒,鸡蛋,胡椒粉,葱,姜,蒜瓣,香油,鸡汤,食用油

玉兰茄子的特色：
茄子软嫩，鲜香可口。
教您玉兰茄子怎么做，如何做玉兰茄子才好吃
1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；

2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；

3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。

提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。