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菜谱

虾肉黄瓜片

做法

菜系及功效：家常菜谱
虾肉黄瓜片的制作材料：
主料：大虾肉50克,黄瓜250克,酱油10克,淀粉5克,料酒, 葱花,姜片,盐各适量,植物油10克。
虾肉黄瓜片的特色：
虾肉含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和维生素A、维生素B1 、维生素B2及尼克酸，具有健脾暖胃、壮阳补肾的功效。此菜适宜儿童食用，可健身壮体。
教您虾肉黄瓜片怎么做，如何做虾肉黄瓜片才好吃
（1）将虾去壳，易去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量浸泡1小时；淀粉加少许水调好；黄瓜洗净，切成片。

（2）锅置火上，放油烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，盛出。用余油快炒黄瓜片，然后下人虾片与黄瓜同炒，加入盐，用旺火快炒几下，即成。

[ 特点] 虾鲜，黄瓜清香，味美适口。

[ 提示] 黄瓜快炒熟时，下入虾片旺火快炒。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。