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菜谱

米团海参

做法

菜系及功效：鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
口味：本味咸鲜
工艺：其他
米团海参的制作材料：
主料：海参（水浸）80克,米饭(蒸)50克,油菜心100克
辅料：草菇30克,香菜15克
调料：大葱10克,酱油5克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,醋5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
米团海参的特色：
海参清香软糯，汤汁鲜香浓郁，参配米饭团顺味可口。
教您米团海参怎么做，如何做米团海参才好吃
1.大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；水发海参用沸水焯出，先用葱油、酱油、上汤、白糖等煨焖入味，取出海参放盖碟中，热白米饭搓成团放海参边上，焯过油水的油菜心、草菇放在海参的另侧。
2.勺中加上汤调色调味，用水淀粉勾稀芡，淋葱油浇在海参上，白米饭团一半露在汁外，随带香菜、米醋一同上桌。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。