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菜谱

巴国腊味拼盘

做法

菜系及功效：川菜失眠食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：微辣
工艺：蒸
巴国腊味拼盘的制作材料：
主料：猪腿肉500克,猪肉(肥瘦)500克,猪心300克,猪舌300克
辅料：猪小肠500克
调料：盐20克,花椒25克,辣椒粉50克,白砂糖50克
教您巴国腊味拼盘怎么做，如何做巴国腊味拼盘才好吃

1. 猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；
2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；
3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；
4. 晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；
5. 将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷；
6. 分别切成长方形，摆入盘中呈风车形，刷上香油即成。

巴国腊味拼盘的制作要诀：1. 各种原料如猪肉，心舌一定要码入味；
2. 香肠一定要灌紧密，否则影响切片形状；
3. 熏制时注意火候。
小帖士-健康提示：
此菜含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素，是老少皆宜的佳肴。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。