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菜谱

煎瓤明虾

做法

菜系及功效：鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱
口味：甜咸味
工艺：瓤
煎瓤明虾的制作材料：
主料：明虾600克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：面包屑100克,鸡蛋50克
调料：淀粉(玉米)15克,白砂糖10克,黄酒8克,香油5克,猪油（炼制）125克

教您煎瓤明虾怎么做，如何做煎瓤明虾才好吃
1. 猪肉剁细成馅备用；
2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；
3. 将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；
4. 将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。

煎瓤明虾的制作要诀：因为明虾需要炸制，所以要备猪油500克，实耗约125克。
小帖士-食物相克：
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。