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菜谱查询

菜谱

土豆红烧肉

做法

菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜
工艺：炖
土豆红烧肉的制作材料：
主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋

教您土豆红烧肉怎么做，如何做土豆红烧肉才好吃

做法：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。