首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 巴国片皮鸭
做法
菜系及功效:川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味:甜味      
工艺:
巴国片皮鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:油饼300克,大葱150克
调料:黄酒25克,麦芽糖100克,甜面酱50克
教您巴国片皮鸭怎么做,如何做巴国片皮鸭才好吃
1. 鸭宰杀后洗净,从肋下开膛取出内脏,然后用气筒将鸭打胀气,入开水锅中烫一下,捞起晾干水分;
2. 黄酒和麦芽糖兑好,用刷子在鸭身刷一层,待晾干后又刷;
3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止;
4. 烤炉内的木炭烧至火旺,无烟时,将鸭挂入烤炉内,烤至表皮光洁且呈枣红色时取出;
5. 片下鸭皮装盘,配葱花,甜面酱,荷叶饼上桌即可。


巴国片皮鸭的制作要诀:应掌握好麦芽糖糖的用量,太少,表皮不够红润,太多会使皮翻黑。
小帖士-健康提示:
1. 鸭肉的蛋白质略低于鸡肉,面脂肪和碳水化合物的含量高于鸡肉;
2. 此外还含有钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养物质;
3. 鸭子经火烤制,营养丰富,香气独特,开胃健脾。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号