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菜谱

双冬氽肉丸子

做法

菜系及功效：鲁菜老人食谱消化不良食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：清香味
工艺：汆
双冬氽肉丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：猪肉(肥)50克,荸荠50克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋75克,香菜15克
调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

双冬氽肉丸子的特色：
丸子洁白嫩滑，清香，汤汁清鲜味美。
教您双冬氽肉丸子怎么做，如何做双冬氽肉丸子才好吃
1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
2. 嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。