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菜谱

海蛏炖双白

做法

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
海蛏炖双白的制作材料：
主料：蛏子500克,豆腐(北)200克,白菜200克
辅料：韭菜50克,鸡蛋150克
调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克
海蛏炖双白的特色：
海蛏鲜嫩，白菜软烂，豆腐滑爽，汤汁鲜醇。
教您海蛏炖双白怎么做，如何做海蛏炖双白才好吃
1.海蛏用开水氽出，掰出肉放原汤中洗净、浸泡；豆腐切1.5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成块；鸡蛋打入碗内。
2.锅内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，加白菜煸软，即加入浓高汤、蛏汤、豆腐、盐炖入味，甩入蛋花，加入蛏肉，淋香油，撒韭菜末即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。