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菜谱

椒麻蚕豆

做法

菜系及功效：清爽凉菜
椒麻蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆200克花椒25克辣椒25克姜香葱蒜酱油醋白糖盐味精香油

椒麻蚕豆的特色：
麻辣爽口，蒜葱香十足，下酒下饭开胃，营养丰富。
教您椒麻蚕豆怎么做，如何做椒麻蚕豆才好吃

1 将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；

2 炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；

3 捞出装盘;

4 将蒜葱姜切碎；

5 辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；
6 将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；

7 最后将备好的各种佐料香葱蒜酱油醋白糖盐味精香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。