菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

山药炒螺花

做法

菜系及功效：鲁菜肝调养食谱肾调养食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱
口味：原本味
工艺：熟炒
山药炒螺花的制作材料：
主料：海螺300克,山药200克
调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,料酒10克,盐3克,味精2克
山药炒螺花的特色：
螺花鲜嫩，山药清脆，色泽洁白。
教您山药炒螺花怎么做，如何做山药炒螺花才好吃
1.海螺肉刷洗干净，剞十字花刀，切1.2厘米的块;山药去皮，切小象眼块，用沸水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，放入螺花促出(勿老)；勺中放底油，放入葱姜细末烹出香味，即加入山药炒，随加料酒、盐、味精继续炒，加螺花翻几下，淋上明油即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。