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菜谱

鸡丝拌洋菜

做法

菜系及功效：清爽凉菜
鸡丝拌洋菜的制作材料：
主料：熟鸡脯肉100克,水发琼脂100克,熟火腿丝15克。净脆瓜丝50克,芥茉粉15克,酱油5克,精盐1克,味精1克,芝麻油10克,芝麻酱25克。
鸡丝拌洋菜的特色：
鸡丝鲜嫩，琼脂松脆，香辣利口。
教您鸡丝拌洋菜怎么做，如何做鸡丝拌洋菜才好吃
琼脂冷开水洗净，挤干水，切成5厘米长的段，加少许精盐、味精、芝麻油调味。鸡脯肉切成5厘米长、0.2厘米粗的长丝，围在琼脂四周，中间放脆瓜丝，再用火腿丝结顶，麻酱盛入碗，加冷沸水50克搅匀，再加精盐、酱油、味精搅匀，上桌时淋在鸡丝上。芥茉放少许精盐，加水搅拌均匀。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。