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菜谱

山药炒螺片

做法

菜系及功效：鲁菜利尿食谱脚气食谱清热去火食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
山药炒螺片的制作材料：
主料：螺250克,山药200克
调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,料酒10克
山药炒螺片的特色：
螺片鲜嫩，山药脆爽，色洁白清素，是近年来较受欢迎的一道海味混合菜。
教您山药炒螺片怎么做，如何做山药炒螺片才好吃
1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。
2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。
3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。
小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。