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菜谱查询

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菜谱 凉拌大头菜
做法
菜系及功效:清爽凉菜
凉拌大头菜的制作材料:
主料:大头菜 1个 蒜末 1又1/2大匙 辣椒 2根 调味料A:粗味噌 2大匙 盐 1小匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 调味料B:盐 1大匙


教您凉拌大头菜怎么做,如何做凉拌大头菜才好吃
(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。 

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。 

(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。 

在蔬菜中,大头菜是非常适合用来做凉拌菜的,而且也很容易成功,不过,切的厚薄度会影响腌制的时间,必须特别注意。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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