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菜谱查询

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菜谱 胡萝卜拌海蜇
做法
菜系及功效:清爽凉菜
胡萝卜拌海蜇的制作材料:
主料:胡萝卜500 克,海蛰皮150 克,素油50 克,糖15 克,细盐10 克,葱10 克,味精2 克,香油少许。
胡萝卜拌海蜇的特色:
特点:爽脆清香。
功效:软坚散结。
教您胡萝卜拌海蜇怎么做,如何做胡萝卜拌海蜇才好吃
1.将海蛰皮用水浸泡半天,把黑衣剥下,洗净,切成细丝;胡萝卜去皮,切成细丝,用盐腌2 小时后,把水挤于与海蛰一起盛放碗内;葱切未,放在萝卜丝上面。

2.锅内放油烧至八成热,浇在葱未上面,发出葱油香味,再加糖、味精
拌匀装盆即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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