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菜谱

奶汤活鲍

做法

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱清热去火食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：清烹
奶汤活鲍的制作材料：
主料：鲍鱼300克
辅料：香菜10克
调料：胡椒粉1克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克
奶汤活鲍的特色：
汤汁洁白清鲜，鲍鱼烂软鲜美，营养丰富。
教您奶汤活鲍怎么做，如何做奶汤活鲍才好吃

1.活鲍鱼去壳搓洗干净，用开水焯出，放盆中加葱、姜、奶汤（没过鲍针）克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软，将鲍鱼分盛入10个汤盅。
2.勺中加奶汤烧开，调好味，分倒入盛鲍鱼的10个汤盅内，随带香菜末碟、胡椒粉碟一同上桌。

小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。