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菜谱查询

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菜谱 小巧火腿酥
做法
菜系及功效:美味糕点
小巧火腿酥的制作材料:
主料:小火腿肠, 鸡蛋液 水油皮黄油(猪油也行)25克, 面粉100克 ,水适量 油酥面团黄油(猪油也行)25克, 面粉75克


教您小巧火腿酥怎么做,如何做小巧火腿酥才好吃
1、将黄油回温变软后加入面粉和成油酥面团,分成8个小团备用


2、取一个水油皮面团押成一个小钵状,包住油酥面团 


3、用手稍微押扁后 再用桿面棍桿成牛舌状 ,再捲起来,捲起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),再桿成条状 ,再捲起来 ,再桿成条状 ,最后一次捲起来后 就可以桿成0.3~0.4公分左右的面皮 ,再将面皮切成长三角形 ,一份面皮约可切出2~3个(如:图一),放上小火腿肠(如:图二) ,再捲起来(如:图三)


4、表面刷上蛋液放入預熱的烤箱,烤約20分鐘即可


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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