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菜谱

八宝西红柿

做法

菜系及功效：鲁菜营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：瓤
八宝西红柿的制作材料：
主料：番茄1000克
辅料：鸡胸脯肉25克,海参（水浸）25克,青虾50克,火腿25克,冬笋25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋100克
调料：盐2克,味精1克,黄酒2克,姜2克,香油2克,花椒1克,大豆油50克,淀粉(玉米)8克
教您八宝西红柿怎么做，如何做八宝西红柿才好吃
1. 在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤；
2. 将鸡蛋打在碗内搅开，用油炒散倒出；
3. 花椒放碗内泡出花椒水待用；
4. 姜去皮切细末；
5. 青虾用清水洗净后去虾壳，留虾肉备用；
6. 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁；
7. 勺内放入底油烧热，将鸡脯肉、青虾肉放里炒，然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，再将盖盖上，摆入盘内，上屉蒸约5分钟取出；
8. 勺内放入鸡清汤250毫升烧开，加上精盐、味精、黄酒，烧开后用淀粉勾芡，浇淋在西红柿上即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。