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菜谱

苹果卷

做法

菜系及功效：美味糕点
苹果卷的制作材料：
主料：面粉 250克黄油 200克鲜酵母 25克牛奶 100毫升鸡蛋浆适量碎果仁少许馅黄油 75克白糖 3大勺苹果（中等大小） 3-4个桂皮粉 1.5小勺
苹果卷的特色：
质地松软，香甜，有苹果鲜香味。
教您苹果卷怎么做，如何做苹果卷才好吃
1、黄油切成小块，软化后掺入面粉，用手指捏成面团。

2、牛奶稍加热，放入鲜酵母，稀释成稠液状，倒入面团内，轻轻和转（不要过于用力），用湿布盖上，置温暖处发酵1/2-1小时。

3、制馅：黄油切成小块；苹果洗净去皮核，切成小块一起与白糖混拌成馅。

4、将发好的面团，擀成20厘米宽的长方形面片，中间摊上馅，两头折入3厘米，两边对抄包拢，再继续发酵20分钟。成生坯。置烤盘上。

5、烤箱预热至225℃，生坯表面涂鸡蛋浆，撒少许碎果仁作装饰，烤盘置烤箱中层，烤20-25分钟至熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。