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菜谱

芝士海鲜盏

做法

菜系及功效：美味糕点
芝士海鲜盏的制作材料：
主料：外皮低筋面粉 160公克奶油 120公克糖粉 60公克蛋 2个内馅(1)虾仁 400公克干贝,火腿各75公克洋菇,草菇各50公克香菇 50公克 (2)面粉,奶油各18公克 (3)起士粉 60公克盐,鲜鸡粉 1又1/4小匙糖,胡椒粉各1大匙麻油 2小匙水 160㏄

教您芝士海鲜盏怎么做，如何做芝士海鲜盏才好吃
(1)将馅料(2)的奶油加热至融化后，倒入面粉炒香备用。

(2)将馅料(1)的材料洗净，全部都切成小丁，汆烫过后放入油锅中炒香，再加入调味料，等水滚后转小火，倒入作法(1)的面粉煳勾芡，等芡汁略收干后熄火，即为馅料。

(3)将外皮材料全部混合后，搓揉均匀，再分成12块，用手掌一一压成圆片状，然后放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形备用。

(4)将馅料平均放在模型上，并刷上蛋黄液，撒上起司粉，烤箱加温至250℃，将海鲜芝士盏放入烤约15～20分钟，至表皮金黄即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。