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菜谱

猪油蒸头松糕

做法

菜系及功效：美味糕点
猪油蒸头松糕的制作材料：
主料：（制12块）糯米粉3.5公斤粳米粉1.5公斤绵白糖2.5公斤糖板油丁2公斤玫瑰酱500克松子仁150克红曲米粉30克豆油15克。
猪油蒸头松糕的特色：
松软香甜，别具风味，系春节传统佳食。
教您猪油蒸头松糕怎么做，如何做猪油蒸头松糕才好吃
1.将糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红曲米粉，舀入150克清水，用手拌匀，静置8小时。蒸前，放入玫瑰酱、糖板油丁拌匀。

2.取竹制小蒸笼(13厘米见方、高4厘米)两只，交替使用。蒸前笼内抹一些豆油，将糕粉放入笼内，铺满推平，撒上松了仁(12.5克)。取蒸桶一只(直径37厘米、高17厘米，桶底中间有一直径3.3厘米的圆孔)，放在蒸锅上，桶底覆盖用豆油浸过的油布四五层，布中间也开一个直径3.3厘米的圆孔(对准桶底圆孔)。待锅中水沸后，放入蒸笼，见蒸汽透足，改用中火蒸10分钟即熟，取下后倒在铺有糕布的板上，稍凉翻转另一面。照此方法共做12块即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。