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菜谱

五色大麻糕

做法

菜系及功效：美味糕点
五色大麻糕的制作材料：
主料：(制24块) 细糯米粉700克细粳米粉700克干豆沙700克绵白糖700克糖板油丁500克黑芝麻屑15克松子仁25克红曲米粉20克薄荷末1克糖桂花5克鸡蛋黄50克玫瑰酱25克。
五色大麻糕的特色：
层次分明，五彩缤纷，有桂花、芝麻、松仁等多味，香松甜韧，为糕中上品。
教您五色大麻糕怎么做，如何做五色大麻糕才好吃
1.把细糯米粉、细粳米粉一起放入桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖，舀入清水100克，用手搓透，分成5等份。一份加红曲米粉、玫瑰酱拌成玫瑰红色；一份加打散的鸡蛋黄拌成淡黄色；一份加薄荷末拌成翠绿色；一份加黑芝麻拌成浅黑色；一份加糖桂花拌成白玉色。

2.在方糕板上铺放湿糕布，再放上方糕框，再依次放入蛋黄糕粉、糖板油丁、黑芝麻糕粉、玫瑰酱糕粉，层层刮平。糕面再用花析压出图案，撕上松子仁，去掉木框，置旺火沸水锅上蒸30分钟即熟。翻面揭去糕布，再翻面，切成16厘米见方的块，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。