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菜谱查询

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菜谱 三菌竹荪卷
做法
菜系及功效:川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三菌竹荪卷的制作材料:
主料:竹荪(干)400克
辅料:鸡枞100克,白牛肝菌(干)30克,香菇(鲜)100克,鸡胸脯肉100克,香菜15克
调料:味精2克,鸡精5克,香油5克,葱油15克
教您三菌竹荪卷怎么做,如何做三菌竹荪卷才好吃
1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净,氽水,切成小粒;
2. 竹荪去两头,取中段;
3. 鸡肉宰成茸;
4. 番茄切成片;
5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味,灌入竹荪内;
6. 上笼蒸熟,取出;
7. 把蒸好的竹荪摆于方盘中,两边摆上番茄片和香菜;
8. 取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精,烧沸后勾二流芡;
9. 淋香油、葱油后起锅,淋在竹荪卷上即成。


三菌竹荪卷的制作要诀:上笼蒸时应大火,时间不宜过长,以刚熟为主。
小帖士-健康提示:
竹荪其性味甘淡,能活血祛痛,对咳嗽虚弱症、伤症有止痛补气的作用。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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