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菜谱

羊肉炖黄瓜

做法

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：清炖
羊肉炖黄瓜的制作材料：
主料：羊肉(瘦)350克,黄瓜300克
调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
羊肉炖黄瓜的特色：
汤鲜肉烂，清香味美。
教您羊肉炖黄瓜怎么做，如何做羊肉炖黄瓜才好吃
1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条；黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。
3.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，加入鲜汤800克、肉条、料酒、花椒水烧开，加精盐，改微火炖至肉熟，下入黄瓜片稍炖入味，放味精，出勺装碗即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。