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菜谱

羊肉炖柿子

做法

菜系及功效：鲁菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
羊肉炖柿子的制作材料：
主料：羊排300克,番茄200克
调料：料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,大豆油20克
羊肉炖柿子的特色：
汤鲜肉烂，味美适口。
教您羊肉炖柿子怎么做，如何做羊肉炖柿子才好吃
1.将西红柿切成橘瓣块；羊肋条肉洗净切成2厘米见方的块，入沸水锅中略焯一下捞出控去水；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.炒勺内放入油烧热，下入葱姜蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鲜汤750克，下入肉块烧开，改小火炖烂。
3.放入西红柿块及精盐、味精，大火烧开，出勺装碗即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。