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菜谱

油爆腰花

做法

菜系及功效：鲁菜私家菜壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：油爆
油爆腰花的制作材料：
主料：猪腰子500克
辅料：冬笋25克,木耳(水发)25克,豌豆25克
调料：植物油70克,豆瓣酱10克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克
油爆腰花的特色：
腰花美观，脆嫩鲜香，色红芡浓。
教您油爆腰花怎么做，如何做油爆腰花才好吃
1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。
2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。
3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。