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菜谱查询

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菜谱 龙井鲍片
做法
菜系及功效:川菜 肝调养食谱 哮喘食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱
口味:咸鲜味      
工艺:其他
龙井鲍片的制作材料:
主料:鲍鱼500克
辅料:茶叶25克,豌豆苗100克
调料:盐5克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克
龙井鲍片的特色:
色泽漂亮,汤清香,具有龙井茶香味。
教您龙井鲍片怎么做,如何做龙井鲍片才好吃

1. 将鲍鱼罐头打开连汁倒入碗内,片成薄片用原汁泡上;
2. 茶叶用开水泡上,去掉头道水不用;
3. 再冲入第二次开水稍泡一会,取100克左右茶水待用;
4. 茶叶用一小碗装上,翻扣在一个带沿的盘内,注入茶水;
5. 清汤注入锅内,加入鲍片、精盐、胡椒面、料酒、味精调好味烧开;
6. 撒入豆苗,由碗的周围浇入盘内即可;
7. 食时不可动碗,以免茶叶流入菜内。


小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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