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菜谱查询

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菜谱 白芝麻牛奶冻
做法
菜系及功效:时尚饮品
白芝麻牛奶冻的制作材料:
主料:牛奶冻:白芝麻25克,牛奶1,5杯,明胶块9克,鲜奶油1杯。糖浆:水1杯,精制砂糖110克。葡萄柚(红宝石色,白色),甜瓜,黑莓(罐装)等各种口味水果各适量。
教您白芝麻牛奶冻怎么做,如何做白芝麻牛奶冻才好吃
将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。制作糖浆。将水和精制砂糖放入锅中加热,煮至黏稠,熄火冷却。

1、将白芝麻放入平底锅中,炒熟。

2、在锅中加入牛奶,加入1,用小火煮5-6分钟,使牛奶吸收白芝麻的香味。

3、将2用小漏斗过滤,加入溶化的明胶搅拌。

4、在3中加入糖浆搅拌,碗底贴近冰水使其变黏稠。

5、将鲜奶油放入碗中,底部贴近冰水打泡至黏稠,分两次加入4中搅匀。

6、将5倒入玻璃杯中,放入冰箱冷冻约1小时,再将个人喜欢的水果切成一口大小后放入。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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