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菜谱查询

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菜谱 辣豉香兔
做法
菜系及功效:鲁菜
辣豉香兔的制作材料:
主料:兔肉
辅料:豆豉,香菇,土豆,五花肉,青红椒
调料:盐,白糖,酱油,醋,泡椒酱,料酒,葱,姜,蒜,淀粉,香油


辣豉香兔的特色:
微辣鲜香,汁浓味醇。
教您辣豉香兔怎么做,如何做辣豉香兔才好吃
1、将兔肉洗净切块,香菇、青红椒切片,土豆、五花肉切块,将兔肉和五花肉一同放入盆中,加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用; 

2、坐锅点火放入油,油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒,炒至变色表面成熟时取出; 

3、锅中加少许油,放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片,翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉,加适量开水,放酱油、白糖、醋、调味,倒入高压锅中压8分钟,压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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