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菜谱

凉拌牛蹄筋

做法

菜系及功效：药膳偏方
凉拌牛蹄筋的制作材料：
主料：熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未,蒜泥,精盐,醋,酱油,香油,味精适量。
凉拌牛蹄筋的特色：
特点：营养丰富，清谈爽口。
功效：平肝止眩。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有
大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。
教您凉拌牛蹄筋怎么做，如何做凉拌牛蹄筋才好吃
1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的
段，待用。

2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。