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菜谱

红烧蟹肉

做法

菜系及功效：药膳偏方
红烧蟹肉的制作材料：
主料：熟蟹肉150 克,水淀粉50 克,花生油500 克,酱油15 克,白糖,盐,料酒,味精,花椒油各少许,汤100 克,葱,姜丝各少许。
红烧蟹肉的特色：
特点：色鲜味香。
功效：活血通络。
教您红烧蟹肉怎么做，如何做红烧蟹肉才好吃
1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。

2.将锅烧热，放油。油烧至八成热时，将蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕
开，油热后再将蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用。

3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油炒熟，加汤、白糖、盐、料酒、味精，用淀粉勾荧，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。