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菜谱

芹菜拌蜇丝

做法

菜系及功效：药膳偏方
芹菜拌蜇丝的制作材料：
主料：嫩芹菜500 克,水发蛰皮200 克,细盐1 克,醋2 克,味精2 克,白糖10 克,海米4 克,香油10 克。
芹菜拌蜇丝的特色：
特点：质地脆嫩，甜酸适口。
功效：情热止痛。
教您芹菜拌蜇丝怎么做，如何做芹菜拌蜇丝才好吃
1.将水发海蛰洗净，撕去血筋，切成丝状，放入沸水中余2、3 分钟，捞出，放冷开水中，食时捞出，滤干水分。

2.芹菜去叶和根柄，洗后切成短节，放入沸水中余2、3 分钟，滤干水分。

3.海米用温水洗后切成小粒。

4.将蛰丝、芹菜装入盘。将细盐、味精、香油、糖、醋对成汁，淋在菜
上，撒上海米粒即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。