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菜谱查询

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菜谱 炮筒鳝鱼
做法
菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炮筒鳝鱼的制作材料:
主料:鳝鱼600克
辅料:黄瓜150克,泡椒50克
调料:大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克
教您炮筒鳝鱼怎么做,如何做炮筒鳝鱼才好吃

1. 活鳝鱼去头宰杀后,改成等长的节,去内脏,去血水待用;
2. 黄瓜切成小一指条;
3. 锅内烧热油,下泡椒、姜、蒜等,炒出香味;
4. 加鲜汤吃味,下鳝鱼,烧至趴软入味;
5. 下黄瓜、葱节,炒匀装盘即可。


炮筒鳝鱼的制作要诀:1. 选择鳝鱼时,不要太大或太小,且要均匀;
2. 烧制时注意火力大小,应用中火烧。
小帖士-健康提示:
1. 鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等;
2. 鳝鱼可活血止血、补气除湿;
3. 黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等,具有降低胆固醇和血压的作用。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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