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菜谱 江苏寿桃
做法
江苏小吃江苏寿桃的做法详细介绍
所属地区:江苏小吃
工艺:蒸法
江苏寿桃的制作材料:细糯米粉600克,粳米粉400克,白糖200克,红曲粉、玫瑰末各少许制作。
江苏寿桃的介绍:苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的"仙桃"形状制成的,主要用于为老年人祝寿以及节日祭祀,故名"寿桃",也是一种具有吉祥寓意的馈赠食品。近几年,因时兴为老年人祝寿及众多国外华侨回国探亲团聚,此糕团销量日益增多。
江苏寿桃的特色:
色泽红润,松软香甜,吃口韧糯。
教您江苏寿桃怎么做,如何做江苏寿桃
1.盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉、清水300克拌匀,放入蒸桶内,入锅蒸约20分钟至米粉呈玉色时,取出倒在案板上。
2.熟粉稍冷,趁热用手工揉搓,分成20个小糕团,用手搓圆并捏成桃形,放上一些玫瑰花末即成。
江苏寿桃的制作要领:
1.米粉加水时要分次加入,拌匀后要静饧:
2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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