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菜谱

鸿图窝面

做法

菜系及功效：粤菜活血化瘀食谱清热解毒食谱关节炎食谱跌打骨折食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鸿图窝面的制作材料：
主料：通心粉100克,蟹肉100克,蘑菇(鲜蘑)100克,蟹黄20克
调料：植物油40克,盐10克,味精10克,芡粉10克,白砂糖2克,料酒2克
教您鸿图窝面怎么做，如何做鸿图窝面才好吃
1. 先将通心粉放入开水中，煮熟后捞起冲冷水，备用。
2. 锅中倒入5杯高汤，以大火烧开，放入通心粉和盐5克、味精5克，待水再开，连汤盛于碗中。
3. 锅中倒入适量清水，加10克油烧开，分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟，捞出备用。
4. 锅中倒入30克油烧热，加入1杯高汤烧开，再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油，以中火煮开，即可盛起浇在面上。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。