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菜谱

菜远炒田鸡

做法

菜系及功效：粤菜脾调养食谱防癌抗癌食谱肝硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
菜远炒田鸡的制作材料：
主料：田鸡300克,小白菜250克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：大蒜（白皮）1克,姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖1克,香油1克,黄酒5克,胡椒粉2克,植物油40克
菜远炒田鸡的特色：
白绿相衬，色泽鲜明，味清肉爽。
教您菜远炒田鸡怎么做，如何做菜远炒田鸡才好吃

1. 将田鸡宰杀治净，每只切开两边，每边切成3 块，用干淀粉拌匀；
2. 小白菜去老叶，取其鲜嫩部分洗净，备用；
3. 中火烧热炒锅，下油，放入小白菜、精盐，煸炒至仅熟，盛碟沥去水；
4. 炒锅洗净，旺火烧锅，下油，烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟，用笊篱捞起；
5. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、田鸡块爆炒，烹黄酒，加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟；
6. 用湿淀粉调稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒匀上碟便成。

菜远炒田鸡的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
菜远炒田鸡视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。