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菜谱查询

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菜谱 脆浆锅饼
做法
菜系及功效:甜品/点心 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:甜味      
工艺:
脆浆锅饼的制作材料:
主料:春卷200克
辅料:红豆沙300克,泡打粉15克,小麦面粉150克
调料:猪油(炼制)150克
教您脆浆锅饼怎么做,如何做脆浆锅饼才好吃
1. 将面粉过筛后纳盆内,依次放入泡打粉、猪油,适量清水,调和成面浆;
2. 春卷皮夹入豆沙馅,分成小块;
3. 放入盆内裹上面浆,再投入高温油锅内制成金黄色即成。


脆浆锅饼的制作要诀:1. 脆浆饼炸出后,有时会出现表皮不脆的现象,这主要是脆浆皮的配料不当,应该先用面粉加入泡打粉,再加入适量猪油调匀;
2. 再者在炸制时,油温没有达到指定的要求,所以饼的外壳也不会酥脆,油温一般应在180~200度左右才能达到要求;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-健康提示:
成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物都较丰富,能大量补充人体热能。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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