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菜谱查询

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菜谱 烧甜白
做法
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味      
工艺:
烧甜白的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)1200克
辅料:花生仁(炒)110克,红豆沙225克,糯米110克
调料:白砂糖300克,猪油(炼制)110克,色拉油50克,糖色20克
教您烧甜白怎么做,如何做烧甜白才好吃
1. 肉刮去细毛,洗净,连皮煮熟,捞起沥干,皮面抹些糖色备用;花生仁磨粉状。
2. 色拉油600克烧热,肉整块下锅炸至金黄色,捞起沥干油分,切成3厘米宽的厚片,中间再切一刀(不要切断,肉皮仍相连),夹入3小匙豆沙。
3. 糯米蒸熟,趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。
4. 肉片整齐地排放在铝盆中,上面用糯米饭填满,入蒸锅蒸30分钟。
5. 食前扣置于盘中,花生粉与剩下的砂糖拌匀,撒在四周。食用时肉片与花生粉拌匀,是十分可口的甜点。


烧甜白的制作要诀:本品有油过油炸过程,需备色拉油600克。
小帖士-食物相克:
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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