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菜谱查询

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菜谱 炸水果奶冻
做法
菜系及功效:甜品/点心
口味:清香味      
工艺:碎屑料炸
炸水果奶冻的制作材料:
主料:鸡蛋150克
辅料:葡萄干25克,樱桃5克,牛奶700克
调料:小麦面粉50克,白砂糖100克,面包屑50克,猪油(炼制)100克
炸水果奶冻的特色:
外表金黄,内里滑爽,奶果味香,浓郁可口。
教您炸水果奶冻怎么做,如何做炸水果奶冻才好吃
1.将罐装水果与红樱桃分别切成小丁,放入碗内,加葡萄干和适量水果罐头汁待用。
2.将鸡蛋分蛋清、蛋黄磕入碗内,蛋黄和白糖放入锅中搅至起泡,然后加面粉搅匀,另起锅放牛奶煮沸,缓缓冲入蛋糊内(边冲边搅以防结块),搅成稠糊状,倒入水果丁(连同汁液),搅匀,盛入容器内,置冰箱冷藏室,冷凝成冻状。
3.将水果冻取出,置于案板上,切成菱形块,两面拍上面粉,蘸上打散的蛋清液,再滚粘中一层面包渣,下入七成热的猪油浸炸药(边炸边拨动),待水果冻炸至浮起后即可捞出,装盘食用。


炸水果奶冻的制作要诀:1.本菜需用水果罐头200克。 2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约750克。 3.在做水果奶冻时还可放入适量水果香精,味香会更浓郁。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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