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菜谱查询

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菜谱 玻璃薄荷
做法
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味      
工艺:玻璃
玻璃薄荷的制作材料:
主料:薄荷35克,红绿丝10克
调料:白砂糖50克,小麦面粉30克,酵母1克,植物油20克
玻璃薄荷的特色:
此菜金黄透绿,衬以青丝,入口脆爽,甜美清凉。
教您玻璃薄荷怎么做,如何做玻璃薄荷才好吃
1.将面粉加入酵母和适量水搅匀放置一会儿成发粉糊;将薄荷叶洗净沥水,逐片叶蘸满发粉糊,入油锅炸至皮硬,捞出沥油备用。
2.炒勺置中火上,加白糖和清水少许,熬成金黄色能拔丝时,倒入薄荷叶,撒上青红丝,颠翻均匀,出锅拨散,晾凉即成。


玻璃薄荷的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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