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菜谱查询

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菜谱 冰雪丸子
做法
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味      
工艺:糖溜
冰雪丸子的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
调料:鸡蛋清100克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,植物油50克
冰雪丸子的特色:
酥脆,甜香,呈白色。
教您冰雪丸子怎么做,如何做冰雪丸子才好吃
1.将猪肥瘦肉切成米粒大小,放在大碗内,然后加鸡蛋清、面粉,搅拌均匀,挤成丸子。
2.锅置于火上,加食油烧至六成热时,将丸子放入锅内,炸透捞出
3.锅内加水和白糖,置火上,烧至粘稠时,将丸子放入,挂勾糖浆,倒在盘内滚上白糖即成。


冰雪丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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