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菜谱查询

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菜谱 鸽蛋核桃酪
做法
菜系及功效:甜品/点心 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:甜味      
工艺:其他
鸽蛋核桃酪的制作材料:
主料:核桃150克
辅料:糯米50克,鸽蛋200克
调料:白砂糖50克
鸽蛋核桃酪的特色:
补脑润发,甜香鲜嫩。
教您鸽蛋核桃酪怎么做,如何做鸽蛋核桃酪才好吃
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮,用油炸脆;
2. 用温水泡好糯米,放入小型电动粉碎机粉碎成泥状,倒入碗中;
3. 干净员放入清水1000毫升,烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪,搅成稀糊状;
4. 分10个小碗,或装在一个罐子内;
5. 碗盛清水打入鸽蛋,另烧开一锅水,推起漩涡后离开火口;
6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中,放回火上,减小火力不使大开,慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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