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菜谱查询

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菜谱 豆沙麻圆
做法
菜系及功效:甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:甜味      
工艺:
豆沙麻圆的制作材料:
主料:糯米粉400克
辅料:籼米粉(干,细)150克,红豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克
调料:白砂糖100克,色拉油150克
教您豆沙麻圆怎么做,如何做豆沙麻圆才好吃
1. 将糯米粉放在盆内,加入适量粘米粉、泡打粉、白糖,清水和匀;
2. 揉成糯米面团,出条下节子;
3. 将面皮包入豆沙馅搓圆,再滚沾上白芝麻;
4. 放入油锅内炸至呈金黄色时捞起即成。


豆沙麻圆的制作要诀:1. 炸制好的麻圆有时出锅后停放不到半小时就有下塌的现象;
2. 这是糯米粉和粘米粉的搭配不当,所用糯米粉和粘米粉的搭配比例应为4∶1;
3. 再有炸时温度没有控制好,油温应由低慢慢升高;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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