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菜谱

巴国云豆糕

做法

菜系及功效：甜品/点心腹泻调理食谱自汗盗汗食谱美容菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：蒸
巴国云豆糕的制作材料：
主料：糯米粉1500克
辅料：淀粉(玉米)100克,核桃150克,黑芝麻50克,苹果脯200克,葡萄干200克
调料：猪油（炼制）30克,白砂糖150克
教您巴国云豆糕怎么做，如何做巴国云豆糕才好吃

1. 将糯米粉盛入盆内，加入白糖、三花淡奶、鹰栗粉、猪油、适量清水和匀成糊浆状，再倒在方盒内压平；
2. 面上撒上黑芝麻、核桃仁、什锦果脯，上笼蒸熟，待冷却后切成长方形块状即成。

巴国云豆糕的制作要诀：1. 成品蒸好后，有时会成稀糊，冷冻后也不成型；
2. 原因是拌合糕浆时，水的比例不当；
3. 应在和糕浆时，用手擀成糕浆成砣状，才符合标准；
4. 本品需三花淡奶适量，可到超市买成品，口感更好。
小帖士-健康提示：
1. 糯米、黑芝麻、核桃仁均是传统补品，价值高，滋补性强；
2. 糯米含蛋白质、脂肪、钙、维生素B₂等成分；
3. 黑芝麻除含脂肪丰富外，还含芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂和钙等营养物质；
4. 芝麻与核桃还具有滋补肝肾、润肠通便的作用。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。