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菜谱

香椿馃

做法

安徽小吃香椿馃的做法详细介绍
所属地区：安徽小吃
工艺：烙焙法
香椿馃的制作材料：面粉1000克，猪五花肉500克，腌香椿芽250克，熟猪油100克。
香椿馃的特色：
外皮金黄酥脆，馅料鲜美。
教您香椿馃怎么做，如何做香椿馃
1.将腌香椿芽放入冷水中浸泡后，洗净切碑，猪五花肉切成黄豆大的丁，一起放在盆内，加熟猪油拌匀成馅料。
2.盆内加面粉、适量清水拌匀，揉透，搓成粗条，摘成20个面剂，逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮，包入馅料，收口捏紧，擀成圆饼，即成香椿馃生坯。
3.平锅烧热，放入馃生坯，烙至两面呈金黄色时即成。
香椿馃的制作要领：
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；
2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。